2027年9月1日前北京中小学全部取消外送餐：承包食堂转自营，1000个智慧食堂怎么建

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11月5日，2026年北京市中小学校园餐专项整治工作现场推进会在丰台区北京钱学森中学召开。北京市教委副主任王方在会上介绍，2027年9月1日前，全市中小学将全部取消外送餐，承包食堂和委托经营食堂全部转为新型自营食堂，所有中小学食堂实现全品类在各区集中定点采购平台采购，累计完成1000个智慧食堂建设，不留死角、不落一校。

进度方面，2026年秋季学期开学，北京已有超过50%的中小学实现食堂供餐；采用食堂供餐的学校已实现米、面、油、肉、蛋、奶六大类产品集中采购。

现场展示的是改造后的样子。在钱学森中学智慧食堂，学生取餐盘后在绑盘机上刷脸或刷校园卡，1秒完成身份绑定，5条餐线分流；每道菜品上方屏幕实时显示菜名、单价、重量，以及换算出的蛋白质、碳水、脂肪、钠含量。家长通过微信小程序能看到孩子每餐吃了什么、营养摄入和消费明细，系统每周生成一份营养报告。后厨配备4台大型、2台小型智能炒菜机器人，1台万能蒸烤箱，满足全校2000余名师生供餐；机器人按配方投料、调味、出锅、洗锅，原本4小时才能做完的12道菜现在3小时完成，还能实时加餐。

价格和安全靠平台管。丰台区把新发地农产品价格监测平台的指导价接入下单系统，配送商报价超出阈值自动预警，结算价不高于大型商超同类零售价的90%；食材分拣全程智能化，出库生成带溯源二维码的标签，学校扫码就能查看检测报告；配送车装有三路摄像头和北斗定位，车厢温湿度、行驶轨迹实时上传。目前该平台累计完成订单9.2万笔、采购金额1.5亿元，公开遴选10家全品类供应商，实行动态考评加黑名单清退。

区级进展也有样本。丰台区已建成86个智慧食堂点位和区级智慧监管驾驶舱；延庆区是全市唯一实现全域中小学、幼儿园校内自主供餐的区，自营转化率100%，提前一年完成校校有食堂任务，并明确食材直接成本不低于伙食费的70%。

王方同时提醒，当前是诺如病毒感染性腹泻等肠道传染病高发季，学校要紧盯食材采购、加工制作、餐具消毒、从业人员健康管理等环节，从业人员出现发热、腹泻、呕吐必须立即调离岗位。2027年校园餐工作将纳入北京市政府民生实事和每月一题机制，按月调度、按月督办、按月交账。对家长来说，最实在的变化是：孩子这顿饭，从谁做、用什么料、花了多少钱，都能查到。

来源：北京日报、北京青年报（人民网转载） | 发布时间：2026-11-06 08:43 | 原文：http://edu.people.com.cn/n1/2026/1106/c1006-40828877.html